A legújabb egészségügyi irányelvek szerint a kolloid malmok használata tilos, a hulladékhűtő ideális alternatíva lehet. Az étteremtulajdonosoknak külön hűtött helyiséggel kell rendelkezniük a hulladékok tárolására. A hulladékhűtő olyan eszköz, amely a konyhában felmerülő összes szerves hulladék tárolására szolgál. A hulladékot végső felhasználásáig hűtőszekrényben kell lehűteni és hűtési körülmények között tartani, hogy a baktériumok szaporodási folyamatát leállítsa, és így megakadályozza azok bomlását, a kellemetlen szagok kibocsátását. A hulladékhűtő eszköz a megfelelő higiénia fenntartásához szükséges.