Miért számít, milyen jeget használunk?
A jég első feladata természetesen a hűtés, de ennél többet tud. A mérete, formája és tömörsége hatással van arra, milyen gyorsan olvad, mennyire hígítja fel az italt, és hogyan mutat a pohárban.
Egy nagyobb, tömörebb jég lassabban olvad, ezért hosszabb ideig hűti az italt anélkül, hogy túl gyorsan vizesítené. A kisebb szemcséjű vagy darált jég ezzel szemben gyorsabban hűt, ezért látványos és frissítő italokhoz ideális választás lehet. A jégkockák, a zúzott jég és a különböző jégformák más-más italokhoz és felhasználási helyzetekhez illenek.
Melyik koktélba milyen jég való?
Mojito
A mojito friss, mentás, citrusos ital, amelyhez jól illik a jégdara vagy a tört jég. Ez gyorsan lehűti az italt, szépen kitölti a poharat, és jól passzol a mentalevelekhez, lime-hoz és szódához.
Ajánlott jég: jégdara vagy tört jég
Miért? Frissítő hatású, gyorsan hűt, és látványosabbá teszi az italt.
Frozen koktélok
Frozen margarita, frozen daiquiri vagy jeges gyümölcsös koktélok esetében a jég szinte az ital állagának része. Itt nem az a cél, hogy a jég sokáig egyben maradjon, hanem hogy krémes, jégkásás textúrát adjon.
Ajánlott jég: jégdara vagy aprított jég
Miért? Könnyebben keverhető, gyorsan hűt, és segít kialakítani a frozen italokra jellemző állagot.
Gin-tonic
A gin-tonic egyszerű italnak tűnik, de a jég itt is sokat számít. Fontos, hogy az ital hideg maradjon, miközben a tonic szénsavassága és a gin aromája is megmarad.
Ajánlott jég: nagyobb jégkocka vagy hengeres jég
Miért? Jól hűt, mutatós a pohárban, és kevésbé hígítja fel gyorsan az italt.
Spritzek és limonádék
A spritzek, limonádék és alkoholmentes frissítők esetében a látvány és a hűtés egyaránt fontos. Ezeknél az italoknál gyakran nagyobb mennyiségű jég kerül a pohárba.
Ajánlott jég: jégkocka vagy hengeres jég
Miért? Esztétikus, jól adagolható, és hosszabb ideig hidegen tartja az italt.
Whisky sour és shakerben készült koktélok
Az olyan italoknál, amelyeket shakerben készítenek, a jég szerepe a hűtés mellett a megfelelő hígítás is. A keverés vagy rázás közben a jég lehűti az italt, miközben kontrolláltan ad hozzá vizet.
Ajánlott jég: klasszikus jégkocka
Miért? Stabilan hűt, jól működik shakerben, és egyenletesebb eredményt ad.
Martini és kevert italok
A martini típusú italoknál a jég gyakran nem a pohárba kerül, hanem az elkészítés során használják. A cél az ital lehűtése és finom hígítása, majd a jég visszamarad a keverőpohárban.
Ajánlott jég: tömörebb jégkocka
Miért? Hűtéshez és keveréshez ideális, miközben az ital tisztán kerül a pohárba.
Jégdara, jégkocka vagy hengeres jég?
A megfelelő választás attól függ, milyen italokat készítünk leggyakrabban.
Jégdara akkor lehet ideális, ha gyors hűtésre, látványos tálalásra vagy koktélos felhasználásra van szükség. Koktéloknál, büféknél, halpultoknál és egyes friss áruknál is hasznos megoldás lehet.
Jégkocka klasszikus választás italokhoz, üdítőkhöz, long drinkekhez és shakerben készülő koktélokhoz. Mutatós, jól adagolható, és a nagyobb, tömörebb kockák lassabban olvadnak.
Hengeres jég praktikus lehet vendéglátóhelyeken, bárokban és éttermekben, ahol fontos a gyors kiszolgálás, az egységes adagolás és a látványos megjelenés. A TCHungary jéggép kategóriájában a jégtípusok között üreges, hengeres és dara jég is szerepel, így a választásnál érdemes a felhasználási célból kiindulni.
Hogyan válasszunk jéggépet vendéglátóhelyre?
Egy vendéglátóhelyen nem elég azt eldönteni, hogy „kell egy jéggép”. A jó választáshoz több szempontot is érdemes figyelembe venni.
A legfontosabb kérdés a napi jégigény. Egy kisebb kávézó vagy büfé jégigénye teljesen más lehet, mint egy forgalmas báré, étteremé vagy rendezvényhelyszíné. A jéggép kiválasztásánál ezért fontos a napi jégkészítő kapacitás, a jégtároló kapacitása, a jég típusa és a hűtési mód is. A TC Hungary jéggép kínálatában ezek a szempontok külön szűrőként is megjelennek, például a jégkészítő kapacitás, jégkocka típusa, jégtároló kapacitás, vízhűtéses vagy léghűtéses kivitel alapján.
A hűtési mód szintén fontos. Léghűtéses és vízhűtéses jéggépek közül lehet választani, és a döntésnél figyelembe kell venni a helyiség adottságait, a szellőzést, a környezeti hőmérsékletet és a gép várható terhelését.
A jó jég a jó gépnél kezdődik. Tekintse meg a jéggép kínálatunkat!