A tökéletes séf kés megtalálása épp olyan nehéz feladat, mintha új autót vásárolna azt ember. Rengeteg szempontnak meg kell felelni, azonban a kések esetében nehezebb is lehet a döntés, mivel bizonyos főzési fázisok megkönnyítéséhez különböző fajtájú késre van szükség.

Keressük a boltot!

Az első lépés a tökéletes séfkés megtalálásához, hogy megtaláljuk a megfelelő boltot. (A jó hír, hogy ha már ezt a cikket olvassa, akkor jó helyen jár!) Mivel online az igazi séfkés megtalálása elég macerás, így ajánlatos előtte felkeresni a boltot, és megnézni a kínálatot, beszélgetni a kereskedővel és ha lehetőség van rá érdemes ki is próbálni a késeket. Nagyon fontos, ilyenkor arra koncentrálni, hogy a kés fogásakor a kezünkbe illjen az adott darab, különben zavaró lesz vele az adott ételt felvágni.

Mire kell figyelni a séfkéseknél?

Ha már benne van a kezünkben a séfkés, azonnal érezzük, hogy mennyire nekünk való az adott darab. Kényelmesnek kell lennie, és természetesnek kell éreznünk magunkat ahogy a kezünkben fogjuk. Bizalmat kell éreznünk vágás közben, és ha elkezdjük a szeletelést de elmarad a jó érzés, abból tudjuk, hogy nem a megfelelőt választottuk. Ezáltal nagyon fontos, hogy miképpen reagálunk a séfkések fizikai jellemzőire is.

Séfkések fizikai jellemzői

Súly: Minél több kést próbálunk, annál jobban fogjuk érezni azt amelyik a megfelelőbb számunkra. Bizonyos szakácsiskolás szerint, egy nehezebb séfkéssel könnyedebb a munka, mert az erőkifejtés hatására egyszerűbb elvágni az adott ételt, ugyanakkor egy lazább, könnyedebb késsel ügyesebben lehet bánni, és a technikákat váltogatni.

Egyensúly: A tökéletes egyensúly a séf tenyerében leledzik. Az egyensúlyt úgy tudjuk kitapasztalni, ha a kést a markolatánál szorítjuk meg. Ha kényelmetlennek érezzük ezt a szorítást, akkor biztosak lehetünk benne, hogy nem a nekünk való kést tartjuk a kezünkben. Egy kiegyensúlyozatlan késsel nehezebb dolgozni. Így amikor az ujjunk a pengét is tartva vág, a kést pedig instabilnak érezzük, ajánlatos másik séfkés után néznünk.

Méret: A legnépszerűbbek a 20 cm-es szakácskések, kifejezetten a sokoldalúságuk miatt keresik őket. Az annál hosszabb pengével bíró késekkel nehezebb bánni, viszont nagyobb adagokat lehet velük vágni egyszerre. A 15 cm-es kések pedig serények munkatempót kívánnak, ha vágni kell velük, de nyilvánvalóan nagyobb adagok szeletelésére nem valók.

Mi segítünk a döntésben!

Szánjon rá pár percet és nézze meg a webáruházunkban található séfkések termékválasztékát. Ha elsőre nem tudja eldönteni, melyik az Ön számára a legmegfelelőbb keresse fel kollégáinkat és jöjjön el bemutatótermünkbe, hogy közelebbről is megtekintse termékkínálatunkat!