Sous vide technológia
SV ST15L Sous-Vide rúd
225448 Sous-vide rendszer GN 1/1
Softcooker XP S Sous vide GN 1/1
Softcooker XP Sous vide
Softcooker S R 1/1 Melegentartó Sous vide medencés
A sous vide technológia egy korszerű főzési eljárás, amelynek során az ételeket vákuumcsomagolt, oxigénmentes környezetben készítik el. Ez a módszer megakadályozza a baktériumok elszaporodását, miközben az alapanyagok megtartják természetes ízüket, állagukat és tápanyagtartalmukat.
A sous vide főzés során az ételek sejtszerkezeti roncsolás nélkül kapnak hőkezelést, így minden fogás tökéletesen szaftos és ízletes marad.
Ez a technológia különösen ajánlott á la carte éttermek számára, ahol kiemelten fontos a precíz és állandó minőségű ételkészítés.
A teljes sous vide rendszer az alábbi eszközökből áll:
-
Vákuumozó készülék, amely biztosítja az oxigénmentes környezetet
-
Vízfürdős, forgószivattyús sous vide készülék, amely a hőmérsékletet egyenletesen tartja