A húsérlelés speciális húsérlelő hűtőben
A speciális hűtők biztosítják az érleléshez szükséges páratartalmat, hőfokot és légmozgást. A száraz érlelési folyamat során a húsok csomagolás nélkül, a speciális húsérlelő hűtőkben felfüggesztve kerülnek érlelésre. Száraz érlelési eljárás során a húsok különlegesen porhanyóssá válnak, ízük intenzívebb lesz. Az érlelt húsnak változik az illata is, és sokkal könnyebb sütni. Nem véletlenül nevezik az érlelt húsokat a húsok királyának. Érlelés során a hús szerkezetében olyan biokémiai folyamatok (bomlási folyamat) zajlanak, amelyek porhanyósabbá teszik a húst, íze mélyebb, mogyorós, diós, vajas lesz.
A szárazeljárási folyamatban leggyakrabban használt húsfajta a marha, de sertés-, szarvas- vagy bárányhús is alkalmas az érlelésre. Itt is fontos szabály, hogy csak jó minőségű alapanyagokkal érdemes dolgozni. Csak megfelelő minőségű hús esetén lesz az eredmény kiváló. A kiválasztott húsnak márványozottnak kell lenni, ami akkor érhető el, ha az állat nem növekszik túl gyorsan. Kínálatunkban található húsérlelőkkel könnyű dolga van, a készülék pontosan elvégzik a rá bízott feladatot (megfelelő hőmérsékleten tartja a húst, biztosítja a megfelelő páratartalmat és légmozgást). Üvegajtós kialakításának köszönhetően az érlelési folyamat az ajtó nyitása nélkül ellenőrizhető. A hús érlelődése alatt semmilyen más élelmiszer nem tárolható a hűtőben. A hűtők alkalmasak sajtok érlelésére is, hiszen ahhoz is tökéletes körülményeket biztosít.